Il processo di pastorizzazione consiste nel riscaldamento del latte per periodi di tempo ben calibrati e successivo rapido
raffreddamento. La pastorizzazione consente di distruggere completamente i germi patogeni, mantenendo pressochè inalterato il valore nutritivo del latte. Non è quindi necessario far bollire il latte anzi è vivamente sconsigliato perché potrebbe subire una perdita di potere nutritivo.
Devo fare bollire il latte pastorizzato?
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